Lekkie, puszyste ciasto na upalne dni. Bez kremów i dodatków. Tylko biszkopt i letnie owoce 🙂 Biszkopt:5 jajek10 łyżek cukru5 łyżek mąki pszennej5 łyżek mąki ziemniaczanej2 łyżeczki proszku do pieczeniaszczypta soli Dodatkowo:garść malingarść poziomekgarść czarnej porzeczkidwie garście wydrylowanych wiśni Sposób wykonania:Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku oraz mąki wymieszane z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy (blaszka 24×28 cm), na wierzch rozsypać owoce. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC. Smacznego! Majówka w biało-czerwonych barwach i pysznych smakach 🙂 Polecam szybkie, dobre i orzeźwiające ciasto. Jeśli nawet truskawki jeszcze nie te i nie takie jak lubimy to naprawdę warto! Składniki na biszkopt: 3 jajka 6 łyżek cukru 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Masa:1l śmietany 30% 4 łyżki cukru pudru5 ŚmietanfixówDodatkowo1 kg truskawek Sposób wykonania:Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku oraz mąki wymieszane z proszkiem. Delikatnie wymieszać, piec około 20 minut w temperaturze 180oC. (blaszka 24×28 cm). Po wystudzeniu przekroić na 2 ubijać na sztywno z dodatkiem cukru i zagęstnika. Połowę truskawek pokroić na małe kawałki. Do 2/3 masy delikatnie wmieszać łyżką pokrojone truskawki. Resztę z truskawkami wyłożyć na jeden placek, przykryć drugim. Pozostałą śmietaną posmarować całe ciasto, łącznie z bokami. Na górze ułożyć resztę truskawek. Smacznego! Nie, tym razem urodzin bloga nie przegapiłam 😉 To już trzy lata na bloxie! Dziękuję wszystkim którzy zaglądają tu do mnie, tym którzy korzystają z przepisów i tym na których dobre słowo w komentarzu zawsze mogę liczyć. Zapraszam na tort 😉 Składniki Biszkopt:3 jajka15 dkg mąki3 łyżki zimnej wody15 dkg cukru1 łyżeczka proszku do pieczenia3 łyżki stołowe kawy mielonejszczypta soli Składniki Masa kawowa:kostka miękkiego masła0,5 szklanki cukru (najlepiej pudru)2 paczki budyniu waniliowego3 szklanki mleka5 łyżek stołowych kawy rozpuszczalnej Składniki Masa śmietanowa:0,25 l śmietanki 36%1 opakowanie śmietanfixu1łyzka cukru pudru Dodatkowo:okrągłe biszkopty0,5 szklanki rumu0,5 tabliczki kuwertury czekoladowej (ew. tabliczka gorzkiej czekolady)3 łyżki mleka Sposób wykonania:Białka ubić z dodatkiem soli. Nadal ubijając dodawać po łyżce wody i dosypywać porcjami cukier. Zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Na koniec delikatnie wmieszać łyżką mąkę z kawą i proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do tortownicy (27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160oC około 30 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na 2 krążki. Ugotować budyń bez cukru, dodając kawę rozpuszczalną. Wystudzić, przykrywając folią żeby się nie zrobił kożuch. Miękkie masło starannie zmiksować z cukrem, a następnie dodawać po trochu budyń. Miksować, aż masa będzie jednolita i gładka. Śmietanę ubijać z cukrem pudrem i śmietanfixem. Pierwszy krążek biszkoptu nasączyć rumem, posmarować masą kawową. Na masę poukładać biszkopty, każdy z nich mocno nasączyć rumem i wyłożyć bitą śmietanę. Na śmietanę położyć drugi krążek biszkoptu, skropić rumem i posmarować masą kawową, nie zapominając o (lub czekoladę) rozpuścić w kąpieli wodne, dodać mleko i starannie wymieszać. Lekko przestudzić i ozdobić górę tortu. Smacznego! Z lekkim opóźnieniem, dziś pochwalę się tortem jaki zrobiłam z okazji Dnia Ojca 🙂 Skorzystałam z przepisu Dorotus, ale trochę go zmodyfikowałam. Po pierwsze, zwiększyłam proporcję i zrobiłam go w wersji kwadratowej. Po drugie z racji „zaniemania” truskawek, tort ostatecznie ozdobiły poziomki i borówki 😉 Wyszedł cudownyyyy i bardzo Wam go polecam. Przepis cytuję za Dorotus: Składniki na biszkopt czekoladowy:5 jajek3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)1/3 szklanki kakao50 g gorzkiej czekolady, startej /szklanka o pojemności 250 ml/ Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę, kakao i czekoladę. Delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką, by składniki się połączyły, a piana nie osiadła. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego Po wyjęciu biszkoptu z formy warto go odwrócić 'do góry nogami’. Biszkopt kakaowy nigdy nie jest idealnie płaski (w przeciwieństwie do biszkoptu białego), rośnie z minimalną górką, więc wyrówna się po odwróceniu biszkoptu. Krem kokosowy:2 puszki mleka kokosowego z puszki (2 x 400 ml) lub 250 ml śmietanki kokosowej 22%750 g serka mascarpone1/3 – pół szklanki cukru pudru1 szklanka wiórków kokosowych2 łyżki likieru kokosowego Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Wieczór wcześniej do lodówki wstawić mleko kokosowe lub śmietankę. Postępowanie z mlekiem kokosowym: ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nasączymy nią biszkopt). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową, przełożyć do misy miksera. Tak samo postąpić z drugą puszką mleka. Powinniśmy otrzymać więcej niż szklankę śmietanki (do kremu dodajemy całość).Postępowanie ze śmietanką kokosową 22%: wystarczy ją otworzyć, przełożyć do misy miksera. Do śmietanki znajdującej się w misie miksera dodać mascarpone, cukier puder, wiórki, likier. Zmiksować do połączenia się składników. Poncz:woda kokosowa, wcześniej odłożona z puszki mleka kokosowego3 łyżki likieru kokosowego Składniki wymieszać. W przypadku użycia samej śmietanki kokosowej 22% – tort trzeba nasączyć herbatą/wodą/sokiem z truskawek wymieszaną z likierem kokosowym (2/3 szklanki herbaty i 1/3 szklanki likieru). Ponadto:340 g dżemu truskawkowegoświeże truskawki, do dekoracji (u mnie poziomki i borówki)wiórki kokosowe do obsypania wierzchu i boków tortu Wykonanie:Na paterze położyć pierwszy z czekoladowych blatów. Naponczować. Posmarować go połową słoiczka dżemu, wyłożyć grubą warstwę kremu (około 1/4 całości). Przykryć kolejnym blatem, naponczować, posmarować pozostałym dżemem, przykryć warstwą kremu o podobnej grubości. Przykryć ostatnim blatem, naponczować. Wierzch i boki wysmarować resztą kremu kokosowego, obsypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić przez kilka podaniem ozdobić świeżymi w lodówce. Smacznego! Lekka puchata truskawkowa pianka, kawałki owoców, cieniutki biszkopt. Wszystko pięknie schłodzone – w sam raz na dzisiejszy upał. Polecam 🙂 Biszkopt składniki:1 jajko5 dkg cukru5 dkg mąki1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżka zimnej wody Sposób wykonania:Białko ubić na sztywną pianę, doda 1 łyżkę wody, cukier i dalej ubijać. Do piany delikatnie wmieszać żółtko oraz mąkę zmieszaną z proszkiem. Piec 15-20 minut w temperaturze 160oC (tortownica 26 cm). Pianka składniki:2 galaretki truskawkowe1/2 l mleka zagęszczonego , niesłodzonego20 dkg pokrojonych truskawek Sposób wykonania:2 galaretki rozpuścić w 1/2 l wody, wystudzić. Kiedy zacznie lekko gęstnieć wlać mleko i ubijać około 15 minut mikserem , aż wyraźnie zwiększy objętość i uzyska lekką konsystencję pianki. Wrzucić pokrojone truskawki, wymieszać łyżką i szybko wylać na biszkopt. Wstawić na 3 godziny do lodówki. Smacznego! Po świątecznych i sylwestrowych pysznościach, zapraszam na kawałek tortu. Przepis znalazłam na blogu Feerii Smaków polecany na szczególne okazje. Na taką też go wykorzystałam i bardzo jestem z niego zadowolona. Solenizant trochę narzekał, że nie odpowiada mu połączenie chałwy z wiśnią, ale wszyscy goście byli innego zdania więc myślę, że Wy też będziecie 🙂 Przepis cytuję za Gosią. Polecam! Składniki na 1 biszkopt (potrzebujemy 2szt. o średnicy 26 cm): 4 jajka 1 szklanka cukru pudru 3 czubate łyżki mąki pszennej 2 pełne łyżki kakao 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Na krem 400 g miękkiego masła 400 g chałwy waniliowej Na nasączenie 1,5 szklanki mocnej, ostudzonej kawy (dla mnie zdecydowanie za mało… dałam 2,5) Dodatkowo 1 mały słoiczek konfitury wiśniowej wiśnie z syropu (z jednego słoiczka) Oraz masło i bułka tarta do tortownicy starta czekolada do dekoracji Sposób wykonania: Piekarnik nagrzać do 175 – 180 stopni. Ubijać jajka z cukrem pudrem, aż masa będzie gęsta i biała (około 10 minut). Przesiać mąkę pszenną razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wymieszać i stopniowo dodawać do masy z jajek, wymieszać delikatnie łyżką. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy. Piec przez 30 – 35 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić (około 20 minut), a następnie wyjąć biszkopt z formy. Upiec drugi biszkopt. Przygotować krem: masło zmiksować mikserem do białości i stopniowo dodawać pokruszoną chałwę, ciągle miksując, aż otrzymamy jednolitą masę. Biszkopty przekroić na 2 placki. Ułożyć 1 placek, nasączyć go 1/4 ilości zimnej kawy i rozsmarować 1/4 masy chałwowej. Wyłożyć 1/3 ilość wiśni. Położyć drugi placek i powtórzyć z nasączeniem, masą i wiśniami, następnie trzeci i czwarty. Wierzch tortu nasączyć ostatnią 1/4 częścią kawy i posmarować pozostałą masą, pozostawiając trochę na boki tortu. Udekorować wierzch startą czekoladą. Schłodzić w lodówce minimum 5 godz. Smacznego! W taki upał nikt nie namówi mnie na pieczenie ciasta. Można zrobić co najwyżej sernik. Oczywiście sernik na zimno. Jego kremowy smak przełamują lekko kwaskowe maliny. Idealny na obecną pogodę, u nas podany na imieniny Taty 😉 Składniki na biszkopt:2 jajka10 dkg cukru10 dkg mąkicukier waniliowy1/2 łyżeczki proszkuszczypta soli2 łyżki zimnej wody Składniki na masę serową:1kg sera dwukrotnie mielonego 1/2kg serka homogenizowanego1 szklanka śmietanki 36 %4 łyżki żelatyny( w czasie upałów warto użyć 1 łyżkę więcej)20 dkg cukru pudru0,5 kg malin2 galaretki malinowe Sposób wykonania:2 białka ubić, dodawać sól, 2 łyżki zimnej wody, nadal ubijając dodawać cukier i żółtka. Dosypywać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy i piec około 30 minut w temperaturze 160oC – do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc, wystudzić i z powrotem umieścić w tortownicy. 2 galaretki rozmieszać w 3 szklankach wody, odstawić do rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, lekko ostudzić. Zmielony ser miksować z cukrem, dodać serek homogenizowany. Osobno ubić śmietankę i wmieszać do sera. Na koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i starannie wymieszać. Masę serową wyłożyć na wystudzony biszkopt, równo rozsmarować. Ułożyć na górze maliny. Zalać lekko tężejąca galaretka i wstawić na kilka godzin do lodówki. Smacznego! „Większosć inspiracji pochodzi z desperacji” – to moje hasło na dziś, a w zasadzie na wczoraj. Miał być tort, piękny jak z obrazka a w zasadzie jak ze zdjęcia u Dorotus. Oczywiście zabrałam się za niego, jak zwykle nie czytając komentarzy. Jak większość z komentujących, zostałam wczoraj z 3 pięknymi biszkoptami i miską czegoś co wyglądało jak twaróg a miało być kremem. Grudkowatą masę schłodziłam i zmiksowałam w malakserze, a całość oblałam jeszcze białą czekoladą żeby ukryć niedoskonałości. Na pocieszenie jeszcze trochę groszków i kwiatów do ozdoby i ostatecznie chyba nadaje się na dzisiejsze święto 🙂 Przepis cytuję za Dorotus ale ostrzegam – z tą śmietaną to może być różnie. Dorotus robiła w foremce o średnicy 23cm, ja zwiększyłam sobie podane składniki o 1/3 robiąc w 26. Składniki na blaty: 5 jajek 15 dag cukru pudru 2 łyżki mielonych migdałów 12 dag mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżka proszku do pieczenia 20 dag maku (suchego, nie trzeba mielić) Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie żółtka. Migdały wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia i makiem. Powoli połączyć z masą jajeczną, wymieszać delikatnie. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić wzdłuż dwa razy. Składniki na poncz: pół szklanki wody 3 łyżki rumu Składniki na masę z białej czekolady: 30 dag białej czekolady 400 ml śmietany kremówki Zrobić poncz: zimną, przegotowaną wodę wymieszać z rumem, odstawić. Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, dalej ubijać. Na tortownicy ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem. Na blacie rozsmarować 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować kolejną 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć ponczem, udekorować kremem boki i wierzch tortu. Schłodzić. Dowolnie udekorować. Tort można przygotować dzień wcześniej. Smacznego! Klasyczne ciasto z truskawkami i kremem budyniowym, najlepsze na pierwsze gorące dni maja. Fantastycznie orzeźwia podane prosto z lodówki a dodatkowo nic tak nie cieszy jak pierwsze truskawki 🙂 Biszkopt:3 jajka6 łyżek cukru3 łyżki mąki pszennej3 łyżki mąki ziemniaczanej1 łyżeczka proszku do pieczeniaszczypta soli Krem budyniowy:2,5 szklanki mleka2 paczki budyniu1 łyżka krupczatki2/3 szklanki cukru pudru1 kostka miękkiego masła Dodatkowo:2 czerwone galaretki Sposób wykonania:Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku oraz mąki wymieszane z proszkiem. Delikatnie wymieszać, piec około 20 minut w temperaturze 180oC. (blaszka 24×28 cm). Ugotować mleko, dodać rozmieszany z zimnym mlekiem budyń i jedną łyżkę krupczatki, zagotować, zdjąć z ognia, przykryć folią (żeby nie powstał kożuch). Wystudzić. Utrzeć masło z cukrem pudrem. Dodać wystudzoną masę i wymieszać mikserem. Wyłożyć krem na wystudzony biszkopt, układać połówki truskawek. Przygotować galaretkę według opisu na opakowaniu i zalać tężejącą galaretką przez noc w lodówce. Smacznego! Zainspirowana ciastem podejrzanym w pracy, zaczęłam szukać przepisów na ciasto ananasowe. Nie wiem czy udało mi się je odtworzyć idealnie, ale wersja którą znalazłam na blogu wszystkim w domu baaaaardzo odpowiada. Ciasto mimo wszystko lekkie i niesamowicie orzeźwiające. Jeden z lepszych przepisów jakie miałam okazję ostatnio przetestwać. Polecam, a przepis cytuję za Izą z Biszkopt:4 jajka¾ szklanki cukru1 szklanka mąkiłyżeczka proszku do pieczeniabiałka ubić z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem. Piec ok. 35 min. Kiedy ostygnie nasączyćNasączenie: 0,5 szklanki wody z cukrem i sokiem z cytryny – dodałam kieliszek wódki 🙂 Krem:1 puszka ananasów1 duży budyń śmietankowy1 łyżeczka mąki1 łyżeczka cukru1 kostka masła4 żółtkaZ puszki ananasów odsączyć 1 szklankę soku i ugotować na nim budyń dodając do niego mąkę i cukier, po wystygnięciu zmiksować z margaryną i żółtkami dodać pokrojone ananasy. Wiórki:20 dkg. Wiórków kokosowych4 białka1 szklanka cukru Białka ubić na sztywną pianę cukrem dodać wiórki i upiec na folii nasączyć, wyłożyć krem i wiórki. Najlepszy następnego dnia. Taka moja refleksja:Zastanawiam się nad tym, jak wyszło by ciasto gdyby budyń zrobić jednak na mleku (bo i tak krem będzie intensywnie ananasowy ze wzlędu na owoce) a sok z puszki w połączeniu z alkoholem wykorzystać do nasączania ciasta. Nastęnym razem przetestuję tę wersję. Smacznego!Można go piec z dodatkami, np. biszkopt z truskawkami czy jabłkami, a przede wszystkim jest idealną podstawą do tortów! Wypróbuj przepis na biszkopt, który zawsze wychodzi. Dowiedz się Wilgotny biszkopt z olejem do tortu stał się moim ulubionym biszkoptem od pierwszego upieczenia. Zawsze uważałam, że nie ma lepszego biszkoptu od klasycznego, jasnego… myliłam się! Gdy robiłam zwykły biszkopt miałam problem z nasączeniem. Albo nasączyłam go za słabo, albo za mocno. Przy biszkopcie z olejem nie mam takiego problemu, gdyż nawet jeśli nasączę go słabo, to nie czuć tego dzięki olejowi. Dlatego polecam ten wilgotny biszkopt z olejem do tortu każdemu, kto ma problem z nasączaniem biszkoptu :). Wg mnie ten biszkopt nie kruszy się tak jak klasyczny, bez oleju. Bardzo ładnie się go kroi (na drugi dzień po upieczeniu). Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów! Na blogu znajdziecie przepis na wersję kakaową biszkoptu z olejem: biszkopt kakaowy z olejem. Polecam również jasny biszkopt do tortów, kakaowy oraz maślany biszkopt genueński, który idealnie sprawdzi się do cięższych kremów. Skorzystaj z przelicznika foremek. Składniki na wilgotny biszkopt z olejem (forma lub rant śr 16 cm): 3 białka (ok 111 g) 108 g drobnego cukru 3 żółtka 3 łyżki oleju rzepakowego* 114 g mąki pszennej Ilość oleju zależy od tego jak bardzo wilgotny chcemy biszkopt. Dlatego bez problemu można dać 1 łyżkę mniej. Oddzielamy białka od żółtek. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (na najszybszych obrotach miksera). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Miksujemy całość od początku ok 10-12 min, aż masa będzie gęsta (im więcej białek tym dłuższy czas ubijania). Nadal ubijając białka, dodajemy żółtka wymieszane z olejem. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie łączymy ją z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej. Gotowe ciasto przekładamy do formy/rantu o śr 16 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta. Pieczemy ok 40 – 45 min w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i odkładamy na blat kuchenny. Zostawiamy do wystudzenia (najlepiej na całą noc, wtedy lepiej się kroi). Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty. Z tych proporcji, w formie o śr 16 cm, biszkopt wyrośnie wysoki na ok 6,5 cm. Jeśli chcecie upiec biszkopt w tortownicy o śr 24 cm wystarczy podwoić porcje (zrobić biszkopt z 6 jajek). Drugi sposób wykonania biszkoptu z olejem: Całe jajka z cukrem ubijamy, aż otrzymamy puszystą masę – min. 15 minut (im więcej jajek, tym dłuższy czas ubijania). Do gotowej masy dodajemy powoli olej i krótko całość miksujemy, do połączenia się składników. Wyłączamy mikser. Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Ciasto przekładamy do formy. Wskazówki: Ładnie wyrośnięty biszkopt zależy od dobrze ubitych białek lub całych jajek? U mnie najczęstszym powodem opadniętego biszkoptu było krótkie ubijanie białek lub całych jajek. Mój mikser 'słabo’ ubija białka/jajka. Zajmuje mu to 15-20 minut przy 4 całych jajkach. Ubicie samych białek z cukrem zajmuje mniej czasu – ok 10-12 min. Całe jajka zawsze ubijam trochę dłużej. Ktoś mi kiedyś powiedział, że białka ubija się do momentu rozpuszczenia cukru. U mnie ten moment następował po ok 7 minutach. Niestety wtedy biszkopt mi zawsze opadał. Dlatego same białka z cukrem ubijam min. 10 minut. Osobiście polecam ubijać białka min. 10 minut, aby mieć pewność, że biszkopt ładnie wyrośnie. To też zależy od ilości białek. Im więcej białek/całych jajek tym dłuższy czas ubijania. Jeśli przy 3 białkach/jajkach ubicie zajmuje ok 8-10 minut, to przy 6 białkach/całych jajkach ten czas wydłużamy. Czy jajka muszą mieć temperaturę pokojową? Od początku używam jajek w temperaturze pokojowej. Tylko dwa razy użyłam zimnych jajek, bo czytelniczki pisały mi, że bez problemu im biszkopt wyrasta. Niestety mi nie wychodził. Dlatego osobiście polecam do biszkoptu jajka w temperaturze pokojowej. Rozmiar jajek ma znaczenie? Z mojego doświadczenia – tak. Do tego biszkoptu na 1 jajko daję 36 g cukru i ok 38 g mąki pszennej. Przy czym moje jajko ma rozmiar 'L’. Waga takiego jajka bez skorupki to ok 56-58 g (65 g ze skorupką), gdzie białko ma ok 37-38 g. Jeśli użyjecie większych jajek trzeba zwiększyć ilość mąki. W przeciwnym wypadku biszkopt wyjdzie puchaty i delikatny, przez co będzie mniej stabilny. Jeśli ten wilgotny biszkopt będzie dla Was za mało stabilny, to bez problemu możecie dodać trochę mąki następnym razem. Mi taki biszkopt do tortu odpowiada, ale to nie znaczy, że Wam musi ;). Dodatkowa łyżka mąki nie zaszkodzi. Czy w białkach może znaleźć się odrobina żółtka? Tak. Ale dosłownie odrobina. Jeśli wpadnie wam żółtko, to postarajcie się wyciągnąć je jak najdokładniej. Białka z odrobiną żółtka się ubiją. Przecież są przepisy na biszkopt, gdzie ubija się całe jajka (Tutaj taki mam). Raz zdarzyło mi się ubijać białka z resztkami żółtka. Oczywiście ubijałam je wtedy trochę dłużej, aby zwiększyć szansę na wyrośnięty biszkopt i udało się :). Kiedy, jak i jaki cukier dodać do białek? Najlepszy dla mnie jest drobny cukier. Cukier dodaję do sztywnej piany. Trzeba jednak uważać, aby nie przebić białek. Dlatego gdy widzę, że białka ładnie się ubiły (po ok 2 minutach) zaczynam dodawać cukier. Powoli, łyżka po łyżce. Czy proszek do pieczenia jest potrzebny? Według mnie nie. Jak już wspomniałam w pierwszym punkcie, biszkopt wyrasta dzięki dobrze ubitym białkom/całym jajkom. Ostatnio robiłam biszkopt wg przepisu mojej mamy, która zawsze dodawała proszek do pieczenia. Jajka ubijała w całości. Zaryzykowałam i nie dodałam proszku do pieczenia. 6 jajek ubijałam ok 20 minut i biszkopt do tortu pięknie wyrósł! Jaka miska do ubijania białek? Każda miska będzie dobra. Miska przede wszystkim musi być czysta i sucha. Plastikowa ma chropowatą powierzchnię, którą czasami ciężko domyć i pozostaje tłusta warstwa. Dlatego ja preferuję metalową lub szklaną miskę. Jaka temperatura pieczenia? Często dostaję pytania co zrobić, aby biszkopt nie wyrastał z górką. Gdy upewniam się, że nie był dodany proszek do pieczenia pytam o temperaturę. Wtedy najczęściej słyszę, że biszkopt był pieczony w ok 180°C. To jest za wysoka temperatura dla biszkoptu. Biszkopt pieczemy w ok 160-170°C, bez termoobiegu. Wtedy biszkopt rośnie w równym, wolnym tempie i bez górki. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekę na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C. U niektórych 180°C może być odpowiednikiem 170°C, dlatego musicie wyczuć swój piekarnik. Jeśli mimo zmniejszenia temperatury biszkopt wyrośnie Wam z górką , to wtedy po wyjęciu biszkoptu z formy odwracamy go do góry nogami, dzięki czemu wierzch biszkoptu się wyrówna. Papier do pieczenia czy masło? Używam papieru do pieczenia. Papierem wykładam samo dno formy. Nie smaruję niczym boków formy. Czy biszkoptem trzeba rzucić po upieczeniu? Nie! Ja przez 3 lata rzucałam biszkoptem. Najpierw na podłogę, później na blat kuchenny. Ostatnio kilka razy nie rzuciłam, aby sprawdzić czy jest to potrzebne. Nie opadł ani razu. Dlatego już biszkoptem nie rzucam! Jak układamy blaty biszkoptu przy składaniu tortu? Moje biszkopty układam tak jak biszkopt wygląda przed krojeniem. Dolny blat kładę na sam dół, a górny na wierzch tortu (ewentualnie do środka). Chodzi o to, że podczas pieczenia mąka może trochę opaść na dno formy i dolny blat wychodzie gęściejszy, stabilniejszy. A górny bardziej miękki i delikatny. Kładąc górny blat na sam dół tortu ryzykujemy tym, iż nie utrzyma od tortu całego tortu. Przez co tort może nam siąść i popęka tynk maślany. Rant czy tortownica? Nie mam faworyta. Zaczęłam piec biszkopty w tortownicy i do dziś jestem z mojej formy zadowolona. Ważne aby tortownica była dobrej jakości. Kupiłam rant, ponieważ chciałam piec wyższe biszkopty, a robiąc rant z papieru do pieczenia biszkopty wychodziły mi węższe u góry. Papier do pieczenia źle się układał. W rancie można upiec biszkopt i złożyć tort, aby był prosty. W tortownicy też można to zrobić, ale do tego potrzebny jest papier do pieczenia lub takie plastikowe podkładki na stół. Jeśli robicie torty dla siebie, sporadycznie i nie są wysokie, to tortownica Wam wystarczy. Jeśli planujecie działalność (torty na zamówienie), polecam zainwestować w ranty. Czy można otworzyć piekarnik podczas pieczenia biszkoptu? Tak. Ale wtedy gdy biszkopt jest już upieczony. Nie otwieram piekarnika gdy widzę, że biszkopt jest blady, a środek jeszcze nie dopieczony. Czasami delikatnie (nie za szybko) otwieram piekarnik 5 minut przed końcem pieczenia. Jak zrobić kakaowy biszkopt z jasnego? Zamieniamy część mąki na kakao. Przepis na kakaowy biszkopt znajdziesz TUTAJ. Kiedy można upiec biszkopt przed złożeniem tortu? Biszkopty do moich tortów piekę 1-2 dni wcześniej, przed przełożeniem kremami. Jeśli tort będzie jedzony w sobotę, to biszkopt piekę już we wtorek wieczorem. Świeży biszkopt trudniej się kroi. Biszkopt zawijam w folię i przechowuję w szafce. Biszkopt można też zamrozić! Do krojenia używam noża strunowego, dzięki czemu nie mam poszarpanych blatów. Jaka mąka do pieczenia biszkoptu? Używam mąki pszennej tortowej, typ 450 (używam Lubella). Z ilu jajek wyjdzie mi wilgotny biszkopt wysoki na 6 cm? W formie o śr 24 cm robię z 6 jajek, w tym miejscu polecam Przelicznik foremek, 22 cm – 5 jajek 20 cm – 4 jajka 18 cm – 4 jaka (tutaj trzeba zrobić rant z papieru do pieczenia bo wychodzi wysoki ok 7 cm, dlatego polecam zrobić biszkopt z 3,5 jajka) 16 cm – 3 jajka Smacznego 🙂 Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej! Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst! (ikonka drukarki widoczna na komputerach) Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!
biszkopt bez mąki i bez tradycyjnego cukru. 10 jaj 20 dkg orzechów włoskich lub migdałów - zmielonych 1 łyżka proszku do pieczenia szklanka albo mniej ksylitolu białka + szczypta soli- ubić. Dodać ksylitol, ubić na amen dodać żółtka, zmielone coś i proszek.
Metoda 1-2-3 oznacza, że na każde jajko dodajemy 20 g cukru i 30 mąki (w tym 3/4 objętości stanowi mąka pszenna orkiszowa i 1/4 ziemniaczana). Ten wspaniały, wypracowany metodą prób i błędów przepis znalazłam tutaj i stosuję go od lat. Nigdy mnie nie zawiódł i chociaż zamieniłam lekką mąkę pszenną- 405 na dużo cięższą mąkę orkiszową 630 (używaną w Niemczech) i 700 (używaną w Polsce), funkcjonuje bez zarzutu. Biszopt upieczony z tego przepisu jest wilgotny, nie kurczy się i nie opada. Nie jest przesłodzony. Jeśli masz kłopot z upieczeniem biszkoptu lub szukasz najlepszej metody, by zawsze się udał oto kilka pomocnych wskazówek poniżej przepisu: Proporcje na 1 jajko: 20 g cukru 30 g mąki (23 g mąki pszennej+7 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 2 jajka: 40 g cukru 60 g mąki (45 mąki pszennej+15 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 3 jajka: 60 g cukru 90 g mąki (68 g mąki pszennej+22 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 4 jajka: 80 g cukru 120g mąki (90 mąki pszennej+30 mąki ziemniaczanej) Proporcje na 5 jajek: 100 g cukru 150 g mąki (113 g mąki pszennej+37 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 6 jajek: 120 g cukru 180 g mąki (135 mąki pszennej+45 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 7 jajek: 140 g cukru 210g mąki (158 g maki pszennej+52 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 8 jajek: 160g cukru 240 g mąki (180g mąki pszennej +60 g mąki ziemniaczanej) Proporcje 9 jajek: 180 g cukru 270 g mąki (203 g maki pszennej+67 g mąki ziemniaczanej) Proporcje na 10 jajek: 200 g cukru 300 g mąki (225 g mąki pszennej+75 g mąki ziemniaczanej) Wykonanie biszkoptu: jajka ubić z cukrem na puch. Jajka powinny potroić objętość. Ubijanie trwa około 8-10 minut powoli dodać przesiane, wymieszane mąki i delikatnie wymieszać szpatułką, zagarniająć ciasto od dołu do góry. Mieszać jak najkrócej, do chwili, aż mąka przestaje być widoczna. Najlepiej mąkę dodawać w 3 ratach włożyć na blaszkę/tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 160`C do zrumienienia i suchego patyczka. Np. z 4 jajek 35 minut UWAGI: jajka w całości ubija się dłużej niż same białka, ale się opłaca, bo masa jest bardzo puszysta, a cukier idealnie rozpuszczony i nie tworzy się na górze biszkoptu krucha, cukrowa skorupka użyć drobnego cukru zamiast dodatku mączki ziemniaczanej można zamiennie użyć mączki kukurydzianej nie dodawać proszku do pieczenia lub sody. Psują smak, a doskonale ubite jajka mają dostatecznie dużo wtłoczonego powietrza, by biszkopt odpowiednio wyrósł i był puszysty piec bez termoobiegu, na środkowej szynie. Nie ustawiać tortownicy na blaszce, a najlepiej na kratce z piekarnika. Zapewni to równomierne pieczenie biszkoptu dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boku nie smarować tłuszczem. Biszkopt podczas pieczenia będzie ładnie się "wspinał" i nie opadnie boki biszkoptu odzielić ostrym nożem od boków foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta możliwe modyfikacje: biszkopt kakaowy - zamiast 1-2 łyżek mąki dodaj kakao. Waniliowy - dodaj ziarenka wanilii. Piegusek - dodaj suchy mak w zamian za część mąki. W ten sam sposób dodaj mielone migdały lub orzechy UDANYCH WYPIEKÓW Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] .Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka. Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm . [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan- a gorąceUniwersalny biszkopt bezglutenowy przygotowany na mące kukurydzianej. Biszkopt przygotowuję w ten sam sposób co klasyczny biszkopt. Pomijam jedynie dodatek wody, ponieważ biszkopt bezglutenowy jest delikatniejszy. Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi wariant to biszkopt, ale z sześciu jaj, który można przekroić na trzy blaty. Biszkopt bezglutenowy po upieczeniu lekko opada w środku. W związku z tym, gdyby ktoś miał problem z przekrojeniem biszkoptu z sześciu jaj na trzy blaty, proponuję następnym razem upiec dwa biszkopty z czterech jaj. Wówczas bez problemu wyjdą cztery blaty, z których trzy można wykorzystać do tortu, a pozostały, czwarty jako podstawę do innego ciasta. Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym uprzednio piekarniku. Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przynajmniej na początku pieczenia. W przeciwnym wypadku może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Patyczek powinien pozostać suchy. Biszkopt piekę bez dodatku proszku do pieczenia. Biszkopt jasny z 4 jaj na mące kukurydzianej Składniki: 4 jajka ¾ szklanki cukru ½ szklanki mąki kukurydzianej ½ szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej Biszkopt ciemny z 4 jaj na mące kukurydzianej Składniki: 4 jajka ¾ szklanki cukru 1 kopiata łyżka kakao ok. ¼ szklanki mąki kukurydzianej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ½ szklanki) ½ szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej Biszkopt jasny z 6 jaj na mące kukurydzianej Składniki: 6 jajek 1 szklanka cukru ¾ szklanki mąki kukurydzianej ¾ szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej Biszkopt ciemny z 6 jaj na mące kukurydzianej Składniki: 6 jajek 1 szklanka cukru 2 łyżki kakao ½ szklanki mąki kukurydzianej (po połączeniu kakao i mąki powinniśmy otrzymać ¾ szklanki) ¾ szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej Sposób przygotowania: Mąki (lub mąki z kakao, w zależności od przepisu) wymieszać w miseczce. (Dobrze jest przesiać przez sitko). Odstawić na bok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Mąki (lub mąki z kakao) dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopt w piekarniku, aż lekko przestygnie. Lekko ciepły biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia. Zimny biszkopt oddzielić nożem od formy. Biszkopt wraz z formą odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia, dzięki czemu biszkopt będzie płaski. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się biszkoptu do blatu. Czas: Czas przygotowania: ok. 20 minut Czas pieczenia: ok. 30 minut Trudność: średnie Koszt: niski Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Biszkopt można wykorzystać do upieczenia tortu lub ciasta biszkoptowego. Biszkopt klasyczny przygotowujemy na mące pszennej zmieszanej ze skrobią ziemniaczaną. Poniżej przedstawiam dwa warianty: pierwszy wariant to biszkopt z czterech jaj, który po przekrojeniu na pół daje dwa blaty, a drugi waSposób przygotowania: biszkopt z mąki ziemniaczanej mąkę z proszkiem mieszając łyżka w jedną strone. Blache smarujemy margaryna i posypujemy bulka tarta. Przelewamy ciasto i pieczemy 40 min w 170 stopniach. Zobacz film: Zapiekanka z dyni i ziemniaków Podobne przepisy Lekki biszkopt do tortu 26 mar 2022 17:43 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Biszkopt czekoladowy z musem wiśniowym i śmietaną 25 mar 2022 11:34 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Biszkopt orzechowo-czekoladowy z białek 17 mar 2022 18:00 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Biszkopt z musem dyniowym 28 gru 2021 15:05 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Ciasto dyskoteka (kryształek na biszkopcie) 01 gru 2021 10:14 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę:
. 192 84 127 206 13 408 250 199
biszkopt z 5 jaj bez mąki ziemniaczanej
